Je vous emmène dans l’univers fascinant des processus de fermentation. Après une introduction théorique pour s’y retrouver entre les différents types de modes de conservation que sont les fermentations lactiques, alcooliques et acétiques, nous nous intéresserons plus particulièrement à la lacto-fermentation. En quoi un aliment lacto-fermenté est-il vivant ? Quels sont ses avantages et bienfaits ? Quels sont les principes de base de la lacto-fermentation ? A l’issue de cet atelier, la préparation de votre saumure ou le massage par le sel n’auront plus de secret pour vous. Nous confectionnons et dégustons ensemble plusieurs préparations de légumes lacto-fermentés et vous repartez, en plus des fiches théoriques, avec des recettes originales afin de varier les compositions vivantes de votre assiette. A vous désormais d’agrémenter vos plats de préparations aigre-douces, pickels, râpés et autres condiments !
Cet atelier est complémentaire à l’atelier consacré à la préparation du kéfir, lequel constitue un autre type de lacto-fermentation.
Idéal pour explorer des techniques avancées suite à l’atelier découverte.
Chaque atelier vous propose des recettes simples et de saison à refaire chez vous, que nous dégustons ensemble lors d’un chouette échange à l’issue de l’atelier.
€85
Ce que cet atelier comprend :
Où et quand :
En fonction du lieu que vous avez choisi, les modalités diffèrent :
Dans le cas de la sélection du lieu « Chez les vivantes »
Cet atelier a lieu à mon domicile : 7, rue du belvédère, à 6630 Martelange (Belgique)
Horaire : 16h00 – 19h00
Dans le cas de la sélection du lieu Maison de village
Cet atelier a lieu à la Maison de village de Martelange, située 43 B, Rue de Radelange, à 6630 Martelange (Belgique)
Horaire : 19h00 – 21h30
Dans le cas de la sélection du lieu Moulin de Beckerich
Cet atelier a lieu au Moulin de Beckerich, située au
103, Huewelerstrooss à
L-8521 Beckerich (Luxembourg)
Horaire : 16h00 – 19h00
Dans tous les cas, n’hésitez pas à arriver 15 minutes avant pour discuter, faire connaissance et vous installer confortablement.
Matériel :
Je m’occupe de tout ! Venez simplement avec votre tablier et surtout avec l’envie de prendre du temps pour vous. Vous n’avez besoin de rien d’autre, je me charge du reste.
