Houmous de courge butternut et pois-chiches germés

Ingrédients pour 4 personnes

-1 tasse de courge butternut pelée et coupée en dés de +/- 4 cm

-1 tasse de pois chiches germé (le germe doit faire 5 mm environ)

-3 càs huile d’olive

-1 gousse d’ail

-2 càs de tahin

-½ cc de sel de Guérande

-Le jus d’1 citron

-Quelques feuilles de persil haché / ou des graines germées au choix

Anticipation

3 jours avant, tremper 24 h minimum et mettre vos pois-chiches à germer 24 à 48h.

Méthode

Cuire la courge à la vapeur 10 min jusqu’à tendreté. Rincer les pois-chiches germés, mixer le tout avec l’huile d’olive, l’ail, le tahin, le citron, le sel et décorer de quelques feuilles de persil hachées ou de graines germées au choix.

Bon appétit !