L’Alimentation Vivante est un mode de vie centré sur la consommation d’aliments crus, non transformés et d’origine végétale. Cette approche repose sur l’idée que les aliments crus conservent tous leurs nutriments et enzymes, contribuant ainsi à une meilleure santé physique et mentale.
Selon Ann Wigmore (1), véritable pionnière en la matière, ce type d’alimentation repose sur plusieurs principes fondamentaux :
Cette approche nécessite certes une certaine rigueur, car elle exclut toutes les protéines animales (donc, en éliminant non seulement la viande et le poisson mais aussi les produits laitiers), ainsi que les sucres ajoutés et l’on se nourrit principalement d’aliments crus.
Je préconise personnellement une optique plus souple que l’on peut qualifier de « flexivore » : je conseille en effet de réduire les protéines animales au profit de protéines végétales et je cuis exclusivement à basse température, de manière à limiter au maximum la destruction des précieuses enzymes.
Manger Vivant signifie à mon sens manger varié, consommer des fruits et légumes de saison et bios, achetés auprès de producteurs locaux dans une démarche durable, redécouvrir les légumineuses (lentilles, haricots, pois-chiches, …), que l’on trempe une nuit avant de les faire germer ainsi que les algues, qui sont également une source de protéines végétales, et consommer des céréales complètes si possible sans gluten.
Depuis plusieurs années, j’ai adopté progressivement ce type d’alimentation et senti à quel point mon niveau d’énergie augmentait. Je terminerai dès lors par insister sur le plus important des bienfaits liés à l’introduction du Vivant dans notre assiette, qui est précisément le regain de vitalité qui l’accompagne. Débarrassé des toxines qui perturbent la digestion et boosté par l’apport d’aliments prédigérés (rendus hautement assimilables par les processus de germination et de fermentation) et au taux de nutriments décuplés, le corps consacre moins d’énergie à digérer tout en disposant du meilleur des carburants pour produire l’énergie nécessaire au fonctionnement de nos organes.
Pour avoir un cœur heureux, des idées claires et créatives et l’énergie pour les réaliser, commençons par traiter notre corps, cet extraordinaire laboratoire, à aimer, penser et à agir, comme la nature l’a prévu. Parce que oui, manger Vivant, c’est aussi simple que ça !
(1) Le Dr. Ann Wigmore (1909-1994), américaine d’origine lituanienne, a observé sa grand-mère utiliser des remèdes naturels pour soigner les soldats blessés pendant la Première Guerre mondiale. Elle a développé un intérêt profond pour les pratiques de santé naturelle et promeut les bienfaits de l’Alimentation Vivante qui s’inspire d’un régime de vie pratiqué par les Esséniens il y a de cela des milliers d’années. Elle est l’auteure de nombreux ouvrages sur le sujet et a fondé l’Institut de Santé Hippocrate, qui continue d’être un centre de recherche et d’éducation sur la nutrition et la guérison naturelle.
Ann Wigmore, Natural Health Institute, Study Guide, 2013, 361 p.
La Vie en Abondance, Irène Grosjean, Editions Biovie, seconde édition, mars 2019, 388 p.
Vitalité et graines germées, Ludmilla De Bardo, O’Active Editions, 6ème édition, 2011, 238 p.
Cuisine Vivante, Audrey Elsen, Editeur responsable CNCD-11.11.11, 2018, 96 p.
Graines germées, Valérie Cupillard, Edition La Plage, 2014, 106 p.
Cinq saisons dans votre assiette, Katrien Cocquyt, Editions du Davidsfonds, 2009, 299 p.
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