Jus vert maison : une cure de jouvence pour le corp !
Deux à trois fois par semaine, j’aime préparer un jus vert maison à l’extracteur. Frais, végétal et riche en saveurs, il permet d’intégrer facilement davantage de légumes verts dans son quotidien.
Composé de végétaux riches en chlorophylle, de fruits en petite quantité, de citron vert, de gingembre et de légumes de saison, ce jus s’inscrit pleinement dans une alimentation vivante, simple et naturelle.
L’idée n’est pas de remplacer un repas complet, mais d’ajouter une boisson végétale fraîche, légère et agréable à boire, particulièrement en milieu de matinée ou en complément d’une alimentation variée.
En bref
Le jus vert maison est une boisson préparée à l’extracteur de jus avec une base de pomme ou de poire, citron vert, céleri, concombre, gingembre et légumes verts de saison. Il peut être enrichi avec des graines germées, des micro-pousses ou un peu de spiruline. C’est une recette fraîche, végétale et crue, idéale pour découvrir l’alimentation vivante.
Fiche recette rapide
- Type de recette : boisson vivante, jus vert, recette crue
- Matériel : extracteur de jus
- Préparation : 10 à 15 minutes
- Cuisson : aucune
- Portion : 1 grand verre ou 2 petits verres
- Difficulté : facile
- Moment idéal : matinée, petit-déjeuner ou pause fraîcheur
- Saison : toute l’année, selon les légumes verts disponibles
- Conservation : à boire rapidement après extraction
Matériel nécessaire
Pour préparer cette recette, il vous faut :
- Un bon extracteur de jus
L’extracteur permet de séparer le jus des fibres et d’obtenir une boisson plus fluide qu’un smoothie. Pour une version plus épaisse et plus riche en fibres, il faudra plutôt utiliser un blender : on parlera alors de smoothie vert.
Ingrédients du jus vert
La base de mon jus vert
- 1 pomme verte ou 1 poire, avec la peau si elle est bio
- La chair d’un citron vert, avec ou sans la peau selon le goût souhaité
- 1 branche de céleri vert
- 1 morceau de concombre non pelé, surtout en été
- 1 morceau de gingembre d’environ 1 cm, avec la peau si elle est bio
Les légumes verts de saison
Ajoutez 2 à 3 légumes verts selon la saison, vos envies et ce que vous avez sous la main.
Par exemple :
- feuilles d’épinard
- morceau de courgette
- bouquet de brocoli
- chou kale
- persil frais
- feuilles de laitue
Quand c’est possible, privilégiez des légumes frais, bio ou issus du jardin.
Les petits plus
Pour enrichir votre jus vert, vous pouvez ajouter :
- quelques graines germées ;
- des micro-pousses de pois ou de tournesol ;
- un peu de spiruline en paillettes ;
- un petit morceau de curcuma frais, en complément du gingembre.
Les graines germées et micro-pousses peuvent aussi être déposées sur le jus au moment de la dégustation.
Préparation du jus vert
- Découpez les ingrédients grossièrement.
- Placez-les progressivement dans l’extracteur de jus, en alternant les ingrédients plus fermes et les feuilles vertes.
- Terminez par le citron vert.
- En fin d’extraction, vous pouvez ajouter un peu d’eau de source dans l’extracteur pour récupérer les derniers éléments végétaux et limiter les dépôts.
- Versez le jus dans un verre et dégustez rapidement, idéalement juste après extraction.
Les astuces de Véro
Progressivement, j’ai remplacé certains cafés de milieu de matinée par un jus vert. C’est devenu pour moi un rituel frais et agréable, qui m’aide à intégrer plus de végétaux dans ma journée.
Je n’hésite pas non plus à passer à l’extracteur des restes de légumes verts, des graines germées ou des micro-pousses un peu moins jolies visuellement, mais encore parfaitement utilisables.
Si vous laissez la peau du citron vert, le jus aura un goût plus amer et plus marqué. Pour une version plus douce, utilisez seulement la chair de citron.
Variante possible
Vous pouvez adapter ce jus vert selon la saison.
En été, le concombre et la courgette apportent beaucoup de fraîcheur.
En hiver, le chou kale, le persil, les épinards ou le brocoli permettent de garder une base très verte.
Pour une version plus douce, utilisez une poire bien mûre.
Pour une version plus tonique, gardez la pomme verte et ajoutez un peu plus de gingembre.
Si vous souhaitez une préparation plus nourrissante et plus riche en fibres, préparez plutôt un smoothie vert au blender.
Note nutritionnelle
Le jus vert permet de consommer facilement une variété de végétaux verts riches en antioxydants, d’herbes fraîches et de fruits en petite quantité.
Comme il est préparé à l’extracteur, il contient moins de fibres qu’un smoothie. Il est donc plus fluide et plus rapidement buvable, mais ne remplace pas l’intérêt des légumes entiers dans l’alimentation quotidienne.
Les informations partagées ici sont données à titre informatif et ne remplacent pas un avis médical ou nutritionnel personnalisé.
À propos de cette recette vivante
Cette recette s’inscrit dans l’univers de l’alimentation vivante adoucie proposée par Les Vivantes.
Les ateliers Les Vivantes autour de l’alimentation vivante ont lieu selon les dates proposées à Martelange en Belgique, au Moulin de Beckerich au Luxembourg, ou dans des villes proches de la région France-Belgique-Luxembourg.
Questions fréquentes sur le jus vert
Pourquoi limiter les fruits dans un jus vert ?
Dans un jus vert, on limite généralement les fruits à une pomme, une poire ou même une demi-portion selon leur taille. L’objectif est de garder une boisson majoritairement composée de légumes verts, tout en ajoutant une touche de douceur naturelle. Une proportion trop importante de fruits augmenterait l’apport en glucides, même s’il s’agit du naturel des fruits (le fructose).
Quels légumes peut-on mettre dans un jus vert ?
On peut utiliser des légumes et herbes comme le céleri vert, le concombre, les épinards, la courgette, le chou kale, le brocoli, le persil, la menthe, la mâche, la roquette, les feuilles de bettes, le basilic, le fenouil ou l’herbe de blé.
Quels sont les atouts santé du jus vert ?
- Il reminéralise l’organisme
- Il a un effet alcalinisant, ce qui contribue à diminuer l’acidification du terrain
- Il réhydrate le corps
- Il aide à oxygéner et à purifier le corps de ses déchets
- Il apporte des minéraux essentiels
- Il est peu calorique!
- Il a un effet rassasiant
Peut-on ajouter de la spiruline sur le jus vert ?
Oui, il est possible d’ajouter une cuillère à soupe de spiruline en paillettes au jus vert. Elle apporte une touche végétale supplémentaire et s’intègre bien dans une alimentation vivante, selon les goûts et les habitudes de chacun.
Quelle est la différence entre un jus vert et un smoothie vert ?
Un jus vert se prépare à l’extracteur de jus : une partie des fibres est séparée du liquide. Un smoothie vert se prépare au blender : les fruits, légumes et fibres sont mixés ensemble, ce qui donne une texture plus épaisse et plus nourrissante.
Quand boire un jus vert ?
Un jus vert peut être consommé en milieu de matinée, au petit-déjeuner ou lors d’une pause fraîcheur. L’idéal est de le boire rapidement après extraction pour profiter au mieux de sa fraîcheur.
Peut-on préparer un jus vert à l’avance ?
Il est préférable de boire un jus vert juste après extraction. Si besoin, vous pouvez le conserver quelques heures au réfrigérateur dans une bouteille en verre bien fermée, mais sa fraîcheur sera meilleure s’il est consommé rapidement.
Comment adopter progressivement une alimentation plus vivante ?
Pour commencer, on peut ajouter plus de légumes verts dans l’assiette, choisir des céréales complètes, intégrer des légumineuses trempées, consommer des oléagineux réhydratés et découvrir les graines germées. L’objectif est d’avancer progressivement, avec des gestes simples et réguliers.
Où découvrir les jus verts et l’alimentation vivante avec Les Vivantes ?
Les Vivantes proposent des ateliers d’alimentation vivante en Belgique, au Luxembourg et dans la région frontalière France-Belgique-Luxembourg, notamment autour des graines germées, des boissons vivantes, du kéfir, de la lactofermentation et de la cuisine végétale.
Découvrez la recette en vidéo
Retrouvez les étapes principales de ce jus vert maison dans ce Reel Les Vivantes : une boisson végétale fraîche à préparer à l’extracteur avec des légumes verts de saison, du citron vert, du gingembre et une touche de fruit.
