Une recette à base d’algues marines saine, fraîche et pleine de bienfaits
Envie d’une recette originale, riche en nutriments et parfaite pour une alimentation saine et vivante ?
Découvre ce trio d’algues marines, aussi appelé caviar d’algues, idéal en apéritif ou en accompagnement. Et apprend à cuisiner autrement grâce aux ateliers de cuisine chez Les Vivantes en Belgique et dans la Grande Région
Pour accompagner un repas ou pour des amuses bouches pour 4 personnes, il te faut
Prévoir 3 algues différentes sous leur forme séchée parmi : dulse, arame, wakamé, kombu, spaghettis/laitue de mer, nori, hiziki …
- 10 gr d’hiziki (ou hijiki)
- 10 gr de dulse (entières ou en flocons)
- 10 gr de laitue de mer,
- Le jus et le zeste d’un citron vert
- 1 cm de piment rouge émincé en fines lanières
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 à 2 cuillère à soupe de tamari (sauce soja)
- 1 à 2 cuillère à soupe de graines de sésame
- Un bouquet de coriandre fraîche hachée
- Une mangue coupée en cubes (ou des fruits frais de saison : fraise, kiwi, …)
Préparation du caviar d’algues
Voici comment faire
- Rincer les algues puis les faire tremper séparément dans de l’eau de source pendant 15 à 20 minutes
- Égoutter soigneusement
Dans un saladier, mélanger :
- Le jus et le zeste de citron vert
- Le piment rouge émincé
- L’huile d’olive et l’huile de sésame
- Le tamari
- Les graines de sésame
- La coriandre fraîche
- Ajouter les algues réhydratées et bien mélanger
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
- Juste avant de servir, ajouter la mangue coupée en cubes (ou, en saison 5/6 fraises coupées en morceaux)
Les astuces de Véro
Ce caviar d’algues s’accompagne :
- En verrines pour un apéritif sain
- Sur des toasts avec une tranche de citron
- En accompagnement d’un plat végétarien
Ce trio d’algues se conserve au frigo jusqu’à 3 jours sans problème
Les bienfaits des algues marines
Ce trio d’algues est :
- riche en protéines végétales
- source de fibres, de bonnes graisses
- des nutriments tels que calcium, iode, magnésium et fer
- plein d’antioxydants (notamment chlorophylle)
Une recette idéale pour une alimentation équilibrée et naturelle.
