Le lait végétal : un vrai régal maison !
J’adore préparer mon lait végétal maison à base d’oléagineux tels que les noix, les noisettes ou les amandes. Plus riche que les boissons végétales industrielles, ce lait végétal est facile à réaliser et se prête à de nombreuses déclinaisons. Vivant, il fournit des protéines, du calcium et de l’énergie pour bien commencer la journée, en famille.
Les ingrédients
- 120 gr de noisettes trempées 1 nuit, rincées et égouttées
- 240 ml d’eau de source
- 3 dattes dénoyautées (fraîches ou déshydratées) ou 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
Comment préparer un lait végétal maison ?
Mettre l’eau et les noisettes trempées dans un bon blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un lait.
Passer ce lait dans une étamine (un filet), récupérer le lait et réserver la pulpe pour une autre préparation (1).
Mixer à nouveau le lait avec les dattes, la cannelle et le cacao.
Les astuces de Véro 💚
- Prépare toujours ton lait végétal maison avec un seul type d’oléagineux (noisettes, amandes, noix, noix de cajou…) afin de faciliter la digestion et de profiter pleinement des qualités nutritionnelles de chaque fruit sec.
- Pense à faire tremper les oléagineux toute une nuit avant de les mixer. Cette étape réveille la graine, améliore sa digestibilité et réduit naturellement l’acide phytique, ce qui favorise une meilleure assimilation des vitamines et des minéraux.
- Pour varier les saveurs, ajoute selon tes envies de la vanille, de la cardamome, de la cannelle, du cacao cru, quelques dattes ou encore une pincée de curcuma.
- Consomme ton lait végétal maison de préférence dans les heures qui suivent sa préparation. Comme il ne contient ni conservateurs ni additifs, il conserve ainsi toutes ses qualités nutritionnelles.
- Ne jette surtout pas la pulpe (appelée okara) ! Elle est riche en fibres et peut être utilisée pour préparer des cookies, crackers, biscuits, galettes végétales ou même être ajoutée à un granola maison.
Comment déguster votre lait végétal ?
- directement, au petit-déjeuner ou au goûter
- au frigo, attention, il ne se conserve que quelques heures
- tel quel (même sans cacao !) ou avec des fruits de saison en brunoise surmontés de graines germées ou de spiruline 🙂
Variez les plaisirs !
Vous pouvez préparer ce lait végétal avec n’importe quel oléagineux (amandes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix de macadamia…). Il est recommandé de ne pas mélanger différents types de noix, car cela complique la digestion.
Pour confectionner un délicieux lait d’amande :
- soit je retire les peaux des amandes (appelés “téguments”) en les frottant énergiquement après trempage, avant de les mixer
- soit je laisse les peaux et passe le mélange dans une étamine comme expliqué ci-dessous.
(1) La pulpe peut être utilisée pour préparer des cookies vivants à l’aide d’un déshydrater.
Envie de connaître les bienfaits du lait végétal par rapport au lait d’origine animale ?
FAQ
Peut-on préparer un lait végétal avec d’autres oléagineux ?
Oui. Cette recette fonctionne également avec les amandes, les noix, les noix de cajou, les noix de pécan ou encore les noix de macadamia.
Combien de temps conserve -t-on un lait végétal maison ?
Le lait végétal maison est meilleur lorsqu’il est consommé rapidement. Il se conserve seulement quelques heures au réfrigérateur.
Que faire avec la pulpe restante ?
La pulpe (Okara) peut être utilisée pour préparer des cookies, crackers, biscuits ou autres recettes maison.
Pour aller plus loin
Découvrez également notre article : Pourquoi opter pour du lait végétal (ou lait d’oléagineux)
Ainsi que le lien de la recette vidéo sur Instagram :
