Vous cherchez un dessert sain, gourmand et facile à préparer ? Cette crème de noix de cajou aux pêches plates, accompagnée d’une salade de nectarines et de prunes parfumée à la fleur d’oranger, est une recette idéale pour profiter pleinement des fruits d’été.
Inspirée des principes de l’alimentation vivante, cette recette met à l’honneur des ingrédients naturels, riches en vitamines, bonnes graisses et antioxydants. Elle se prépare en seulement 10 minutes (hors temps de trempage) et constitue un excellent dessert, un petit-déjeuner équilibré ou un goûter healthy pour toute la famille.
Pour découvrir tous les bienfaits nutritionnels des oléagineux et comprendre pourquoi ils sont au cœur de l’alimentation vivante, consultez également notre article : Pourquoi opter pour un lait végétal (ou lait d’oléagineux).
Les ingrédients
Pour la crème
- 2 tasses de noix de cajou trempées 2 à 4 heures dans de l’eau de source, rincées et égouttées
- 4 pêches plates bien mûres
- 2 à 3 cuillères à café de miel d’acacia
- Un filet de jus de citron vert (ou jaune)
Pour la garniture
- 1 à 2 nectarines bien mûres coupées en dés
- 2 prunes bien mûres coupées en dés
- Quelques gouttes d’eau florale d’oranger
- Quelques feuilles de menthe fraîche ciselées
- Quelques pétales de fleurs comestibles (pensées, cosmos, roses, hémérocalles…) et/ou des graines germées
Préparer les ingrédients
Avant de commencer :
- Faites germer les graines choisies selon les indications du paquet.
- Faites tremper les noix de cajou entre 2 et 4 heures dans de l’eau de source.
Le trempage améliore leur digestibilité et leur apporte une texture particulièrement crémeuse.
Comment préparer cette crème de noix de cajou ?
- Déposez les noix de cajou, les pêches plates, le miel et le jus de citron dans un blender.
- Mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et onctueuse.
- Dans un saladier, mélangez délicatement les nectarines, les prunes et l’eau de fleur d’oranger.
- Versez la crème dans de jolies coupelles.
- Ajoutez la salade de fruits par-dessus.
- Parsemez de menthe fraîche, de graines germées et de fleurs comestibles.
Servez immédiatement bien frais.
Comment déguster cette recette ?
Cette recette peut être dégustée :
- au petit-déjeuner ;
- au goûter ;
- en dessert léger après un repas ;
- lors d’un brunch d’été ;
- après une séance de sport grâce à son apport naturel en protéines végétales.
Les astuces de Véro
Les noix de cajou sont naturellement riches en protéines végétales, en magnésium et en acides gras mono-insaturés, qui contribuent à une alimentation saine et équilibrée.
💚 Vous aimez les desserts naturels et riches en nutriments ? Découvrez également notre recette de lait végétal maison à base de noisettes ou d’amandes, idéale pour accompagner un petit-déjeuner ou un goûter sain
Pour profiter pleinement des bienfaits nutritionnels de cette recette, privilégiez des fruits de saison bio, cueillis à maturité. Ils sont naturellement plus riches en vitamines, en polyphénols, des antioxydants, qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Le trempage des noix de cajou améliore leur digestibilité et permet d’obtenir une crème beaucoup plus douce et onctueuse.
Envie de varier les saveurs ? Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes, des noix ou des noix de pécan (à faire tremper environ 12 heures). Selon la saison, cette crème s’accorde également très bien avec des cerises, des fraises, des framboises ou d’autres fruits rouges.
Pour une présentation encore plus gourmande, ajoutez quelques graines germées, des pétales de fleurs comestibles ou quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de servir.
Pour encore plus d’idées de desserts sains et gourmands, retrouvez toutes nos recettes d’alimentation vivante sur le blog Les Vivantes.
Pourquoi cette recette est-elle intéressante en alimentation vivante ?
Cette crème de noix de cajou illustre parfaitement les principes de l’alimentation vivante :
- peu de transformation des aliments ;
- fruits frais de saison ;
- oléagineux préalablement trempés ;
- bonnes graisses naturelles ;
- richesse en vitamines et minéraux ;
- dessert naturellement gourmand.
Elle constitue une excellente alternative aux desserts industriels souvent riches en sucres raffinés.
Conclusion
Simple, rapide et naturellement gourmande, cette crème de noix de cajou aux pêches plates est une belle façon de profiter des fruits d’été tout en prenant soin de sa santé. Grâce à ses ingrédients frais et peu transformés, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation vivante, végétale et riche en nutriments.
Bon appétit ! 🌿
Pour aller plus loin :
➜ Découvrez Sauce crue : mode d’emploi pour une alimentation vivante saine
➜ Préparez également Ma salade froide de lentilles beluga germées
➜ Retrouvez toutes nos recettes d’alimentation vivante sur le blog Les Vivantes.
FAQ de la recette
Peut-on remplacer les noix de cajou ?
- Oui. Cette recette fonctionne également avec des amandes, des noix ou des noix de pécan après un trempage adapté.
Pourquoi faire tremper les noix de cajou ?
- Le trempage améliore leur digestibilité et permet d’obtenir une texture beaucoup plus crémeuse.
Cette recette est-elle adaptée à une alimentation vivante ?
- Oui. Elle utilise principalement des aliments crus ou très peu transformés, conformément aux principes de l’alimentation vivante.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
- La crème peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Ajoutez la salade de fruits juste avant de servir pour préserver toute sa fraîcheur.
Quels fruits peut-on utiliser selon la saison ?
- Vous pouvez remplacer les pêches, nectarines et prunes par des fraises, cerises, framboises, myrtilles ou tout autre fruit de saison.
Cette recette convient-elle pour un petit-déjeuner ?
- Oui. Grâce aux protéines végétales des noix de cajou et aux fruits frais, elle constitue un petit-déjeuner nourrissant et équilibré.
