Une recette de sauce crue savoureuse, idéale pour une alimentation vivante et naturelle. Cette préparation à base de tomates séchées et d’olives de Kalamata est riche en goût et parfaite pour accompagner de nombreux plats du quotidien.
Ingrédients
Pour environ 750 gr de sauce crue
– 1 tasse d’olives noires dénoyautées (de préférence de Kalamata)
– 1 tasse de tomates séchées
– 1/2 tasse d’huile d’olive de qualité
– le zeste et la chair de 2 à 3 citrons verts 🍋🟩
– le jus d’1/2 à 1 citron jaune (au besoin, selon le goût)
– idéalement, 4 bouquets d’herbes fraîches : coriandre, persil, romarin et sauge
(j’utilise un maximum d’herbes du jardin )
Côté ustensiles, il vous faut
- Un grand saladier
- Une planche à découper
- Un couteau d’office
- Un couteau chinois🔪 (il permet de déposer les différents éléments coupés de la planche vers le saladier)
- Un zesteur
- éventuellement un presse-agrumes
Voici comment faire
- Laver, rincer et éponger délicatement les herbes
- Frotter les citrons verts sous l’eau claire et les zester, réserver les zestes
- Retirer le ziste des citrons (la pelure blanche non comestible sous le zeste) pour ne conserver que les quartiers de pulpe
- Découper les suprêmes de citrons ainsi obtenus en quartiers puis en petits morceaux, récolter le jus issu de la coupe
- A l’aide du couteau chinois, couper les olives grossièrement, de même que les tomates séchées
- Dans un saladier, mélanger délicatement les olives, les tomates, l’huile d’olive
- Ajouter les zestes et la chair des citrons ainsi que les herbes aromatiques
- Mélanger et ajustez selon le goût : en général, j’ajoute le jus d’un citron jaune à la préparation.
Par contre, nul besoin de saler ! (les tomates séchées sont généralement suffisamment salées)
Les astuces de Véro
🫙Cette sauce crue se conserve dans un bocal fermé hermétiquement jusqu’à 1 semaine au frigo (elle peut se congeler)
🥗 Elle agrémente et aromatise tous vos plats : ajoutez-là en petites touches sur l’assiette pour accompagner un poisson ou une viande cuite à la vapeur, en vinaigrette sur une salade composée, un mesclun ou pour rehausser le goût de simples légumes vapeur.
💪 L’atout santé
La présence d’ingrédients riches en antioxydants de cette sauce crue (citron, tomates, herbes) vont pouvoir être assimilés par l’organisme grâce à l’apport de bons acides gras contenus dans les olives et l’huile végétale (que l’on choisira bio et de première pression à froid). De plus, les herbes fraîches présentes dans toutes les sauces crues en quantité apportent de la chlorophylle nécessaire à la reminéralisation du corps, ce qui engendre une action anti-inflammatoire.
Retrouvez la recette en vidéo sur Instagram pour la voir étape par étape 👉 recette de sauce crue savoureuse
