A. Qu’est-ce que la sève de bouleau ?
La sève de bouleau fait partie des plaisirs gustatifs des humains depuis des millénaires !
Le saviez-vous ? c’est une consommation ancestrale et traditionnelle, une boisson détox courante, depuis toujours dans les pays proches des pôles. Il existe des forêts de bouleaux dans le sud de la Nouvelle-Zélande et de l’Australie, au Canada, en Finlande, en Russie, mais aussi dans toutes les zones tempérées de l’Europe.
Elle est particulièrement consommée en cure pour drainer l’organisme, revitaliser le corps et soutenir les fonctions naturelles d’élimination.
Il s’agit du liquide légèrement trouble qui s’écoule de l’arbre lorsqu’on coupe une branche. Au début du printemps, le bouleau puise la sève dans le sol et la fait circuler dans son tronc. La sève nourrit le tronc, les branches, les feuilles, les bourgeons, les fleurs et les fruits du bouleau. Elle permet aux arbres de traverser des hivers rigoureux, des étés torrides, ainsi que de se protéger de la pollution créée par l’homme.
Autrefois utilisée comme remède naturel, elle revient aujourd’hui en force dans les pratiques de bien-être naturel et d’alimentation vivante.
On trouve des traces écrites de l’utilisation de la sève de bouleau depuis le Moyen-Âge : au fil des siècles, de boisson naturelle détoxifiante, elle est devenue de plus en plus un soin de santé.
En outre, cette boisson à extraire soi-même de l’arbre, regardée un peu comme primitive puis curative, a ensuite été négligée avec l’apparition d’offres abondantes de boissons naturelles dans les grandes surfaces. D’une utilisation paramédicale, elle est désormais commercialisée pour la rendre disponible à tous.
B. La sève de bouleau n’est pas un médicament !
La sève de bouleau est un aliment naturel, et non un médicament.
C’est un aliment liquide, une boisson naturelle fortifiante de base dans les pays où pousse le bouleau. Il est donc logique de choisir la plus proche de chez soi !
Cet élément vital du bouleau participe aussi à notre bonne forme et est à ce titre considérée comme « eau sacrée ». Elle est particulièrement intéressante pour les adultes ainsi que pour les enfants.
C. Quand consommer la sève de bouleau?
La récolte se fait au printemps, lors de la puissante montée de sève. Les connaisseurs la consomment à cette période mais en réalité, on peut la déguster toute l’année. D’autres la dégustent au changement de saison sous forme de cure détox printemps.
Consommez-la lorsque vous en avez envie : le cerveau est très bien organisé pour nous indiquer à tout moment ce qui nous convient parmi les aliments naturels et non transformés. Boire la sève de bouleau a lorsque vous en ressentez le besoin, cela doit rester un plaisir !
Elle se conserve longtemps … et elle fermente ! Au même titre que les légumes ou fruits que l’on « lactofermente » pour les conserver, la sève prend force et saveur avec le temps pour autant qu’elle soit stockée à température fraîche constante, à l’abri de la lumière et dans des récipients à l’ouverture protégée mais non hermétiques.
Profitez de cette période pour revenir à l’essentiel : des repas simples, du repos, une activité physique douce, et une profonde respiration. Évitez de consommer pendant votre cure de sève de bouleau, du café, de l’alcool, des produits industriels, des viandes rouges ou du sucre ajouté.
D. Dans le respect de l’arbre
Un bouleau peut fournir 5 litres de sève par jour, soit 75 litres en 2 semaines, mais il a consacré une année entière à fabriquer la sève à partir de l’eau végétale puisée dans le sol. La sève de bouleau bio ne peut être récoltée que pendant une durée limitée au début du printemps, respectons donc la nature qui nous nourrit ! On pratique un trou de 2 cm de profondeur dans le bas de l’arbre car c’est là que l’on retrouve le plus d’oligo-éléments et de vitamines.
Le bouleau donne sans compter : au contraire de certaines autres espèces qui ne fleurissent ni ne produisent des fruits chaque année, le bouleau donne des fleurs, des fruits et cette merveilleuse sève. La sève de bouleau contient la juste quantité de calcium, elle est abondante telle une source débordante de printemps ! Les bouleaux les plus grands atteignent 20 à 30 mètres de haut et 60 cm de diamètre mais ont une durée de vie assez courte : 100 ans maximum.
E. Récolter la sève de bouleau soi-même
Si vous souhaitez récolter votre sève de bouleau vous-même, c’est possible. Voici les conseils du producteur SOSEVE pour une récolte dans les règles de l’art :
- Récoltez la sève entre le 15 février et le 15 mars
- Vérifiez que votre bouleau soit bien un arbre adulte et en bonne santé
- Assurez-vous que votre zone de récolte ne soit pas ou très peu polluée (pas d’agriculture conventionnelle dans les alentours, …)
- Respectez votre bouleau et son environnement
- Remerciez-le pour la sève qu’il vous aura donné
Faites un petit trou de 2 cm à la base du tronc. Insérez un tuyau alimentaire (sans BPA ni phtalates !) relié à une jerricane posée au sol. À cette période de l’année, la température naturelle du sol agit comme un réfrigérateur, permettant de respecter la chaîne du froid dès la récolte.
La sève s’écoule ainsi pendant quelques semaines. Remplacez les jerricanes régulièrement. Pour une consommation personnelle, conditionnez la sève de bouleau en bouteille en verre et conservez-la au réfrigérateur. Certains la congèlent pour la consommer durant plusieurs mois.
En fin de saison, rebouchez chaque trou avec une petite cheville en bois et de l’argile naturelle, afin de favoriser une cicatrisation optimale de l’arbre. Nous ne laissons ainsi aucun résidu, aucune trace de notre passage afin de préserver la forêt, saison après saison.
F. Les bienfaits de la sève de bouleau
La sève de bouleau contient la juste quantité de calcium pour être fixé par l’organisme
En effet, la fixation du calcium est inversement proportionnelle à la quantité de calcium présente dans nos aliments. Autrement dit, plus un aliment est riche en calcium, moins on le fixe ! Dans les végétaux et dans la sève de bouleau, la présence de calcium est très modérée, et peut donc être correctement absorbée. Il est donc important de consommer beaucoup de végétaux crus bio pour assurer la qualité de notre microbiote et assimiler le calcium.
Le calcium est non seulement vital à la qualité de nos os, mais il intervient aussi dans la conduction nerveuse, les contractions musculaires, la coagulation sanguine et la perméabilité des membranes et la libération de certaines hormones.
1. La sève de bouleau contient du cuivre
Le cuivre est un oligo-élément très important, en particulier pour le foie et le cerveau.
- Le cuivre contrôle la fabrication de l’énergie du cerveau à partir du glucose
- Le cuivre intervient dans le métabolisme du fer
- Le cuivre a une action bénéfique sur la qualité de la peau et des cheveux en nourrissant les cellules via la digestion et l’assimilation (ce que ne peuvent pas faire les savons ou crèmes utilisées en surface).
- Le cuivre intervient aussi de manière indirecte dans la protection des cellules de l’organisme contre les radicaux libres
- Le cuivre aide les lipides à garder leur fonction antioxydante
Notons que comme tous les aliments vivants présents dans la nature, la sève de bouleau contient la juste dose d’oligo-éléments dont notre corps a besoin, en combinaison avec les éléments naturels lui permettant d’agir au mieux.
2. La sève de bouleau contient du fer
La présence du fer dans la sève de bouleau participe à la fixation des divers autres nutriments. Par contre, en cas de carence en fer, boire de la sève de bouleau ne sera pas suffisant. Certains organismes ne peuvent simplement pas fixer le fer présent dans les végétaux : il faut dans ce cas reconstituer son capital en fer en consommant des protéines animales.
- Le fer combat l’anémie :le manque de fer, en diminuant les globules rouges, diminue l’oxygénation du cerveau et par la suite son bon fonctionnement. Le fer est par conséquent un élément important pour l’expression de l’intelligence, qui ne peut pas se manifester au sein d’un corps en mauvais état.
- Le fer intervient dans l’échange de l’oxygène et du gaz carbonique avec l’extérieur
- Le fer a une action importante sur l’oxygénation et la puissance des muscles
- Le fer participe enfin à la synthèse de l’ADN
3. La sève de bouleau contient du magnésium
La sève de bouleau contient du magnésium dans une quantité suffisante pour justifier d’en boire toute l’année. Contrairement au chocolat qui contient certes du magnésium mais est souvent trop calorique et trop gras.
- Le magnésium est d’abord utilisé par nos os et nos muscles
- Ensuite, le magnésium est utile au système nerveux et agit contre la fatigue et la dépression
- Le magnésium joue un rôle important au niveau des membranes de nos cellules
- Enfin, le magnésium active des centaines d’enzymes
4. La sève de bouleau contient du manganèse
Comme tous les végétaux, la sève de bouleau contient une petite quantité de manganèse (1,5 mg/100ml), ce qui est parfait.
- Le manganèse contribue à un métabolisme énergétique optimal (ceci explique pourquoi la sève de bouleau est appréciée des sportifs)
- Le manganèse est un anti vieillissement puissant : il participe à la protection des cellules en luttant contre le stress oxydatif
- Le manganèse facilite une bonne croissance chez les enfants et les adolescents
- La manganèse participe à un bon état de la peau, des ongles et des cheveux
- Le manganèse agit sur les capacités de reproduction, donc sur la fertilité.
5. La sève de bouleau contient aussi du phosphore
- Le phosphore agit au niveau de notre squelette
Le phosphore est essentiel dans le processus de fixation et d’utilisation du calcium. Le manque de phosphore peut provoquer une mauvaise ossification, un affaiblissement musculaire mais aussi une fatigue générale et des troubles ORL à répétition
- Le phosphore agit donc au niveau de nos muscles
- Le phosphore agit au niveau de notre cerveau : il entre dans la composition d’un constituant des membranes des neurones
- Le phosphore entre dans la composition de notre matériel génétique
- Le phosphore agit sur l’équilibre acido-basique
- Le phosphore participe au stockage de l’énergie.
6. La sève de bouleau contient du potassium et du sodium
La sève de bouleau est un excellent apport de potassium et de sodium, dans de justes proportions.
Un rapport inadéquat entre les quantités de potassium et de sodium que nous ingérons est une des causes possibles d’hypertension. Le rapport parfait est de 11 grammes de potassium pour 0,7 gr de sodium. Plus vous consommez de légumes et fruits frais, crus et bios, accompagnés d’huile et de jus de citron (et non de sel), plus vous vous rapprocherez de cet équilibre. C’est d’ailleurs la base de la composition de la sauce crue en alimentation vivante : 2 huiles différentes de qualité, du citron, ainsi que des herbes aromatiques fraîches.
7. La sève de bouleau contient du zinc
Si on ne peut pas la comparer à l’huître qui en contient beaucoup, la sève de bouleau, contrairement à bon nombre d’aliments, contient bien plus que des traces de zinc.
- Le zinc booste notre intelligence !
- Le zinc nous permet de reconnaître et d’apprécier les saveurs
- Le zinc est nécessaire au métabolisme de la vitamine A, indispensable à une bonne vision, et il protège le nerf optique
- Le zinc joue un rôle important dans les membranes cérébrales
- Le zinc est indispensable au bon état de la peau, des muqueuses et des cellules sanguines
- Le zinc est indispensable à la cicatrisation.
8. La sève de bouleau contient au moins 17 acides aminés
Les acides aminés sont présents dans les protéines que nous consommons dans le cadre de notre alimentation. Chaque acide aminé a des fonctions propres, disons en résumé qu’ils ont un impact sur la vitalité, le sommeil et par conséquent, l’humeur. En particulier la glutamine, aide à réduire le stress négatif et a un effet apaisant. Elle renforce le fonctionnement de notre cerveau et participe à son nettoyage.
9. La sève de bouleau contient du salicylate de méthyle
Le salicylate de méthyle est un anti-douleur et anti-inflammatoire, ainsi qu’un diurétique. Une cure de bouleau va donc soulager les personnes sujettes aux douleurs articulaires.
10. La sève de bouleau est riche en flavonoïde
Le flavonoïde est un antioxydant puissant qui a une action anti-vieillissement. Avec l’inflammation, l’oxydation est l’un des deux grands responsables du vieillissement précoce et des maladies dégénératives. N’oublions pas que ce n’est pas l’âge qui nous vieillit mais une mauvaise hygiène de vie : mauvaise alimentation, manque de sommeil, stress, tabac, exposition aux perturbateurs endocriniens, exposition au soleil et aux rayons UV prolongée et en excès, …
11. La sève de bouleau contient du mucilage
… comme les graines germées « à mucilage », au contact de l’humidité, la sève de bouleau gonfle en une sorte de gélatine et favorise le bon fonctionnement intestinal.
12. La sève de bouleau contient du sélénium
Le sélénium aide à combattre les effets nocifs des radicaux libres et contribue au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
13. La sève de bouleau contient des vitamines
On trouve dans la sève de bouleau des vitamines A, B1, B2, PP, B3, B6, B8, B9, B12 mais aussi E, D3 et K1. Il est donc essentiel de consommer la sève de bouleau non pasteurisée et de la maintenir la sève de bouleau dans un endroit frais afin de conserver ces précieuses vitamines.
14. La sève de bouleau contient du chrome
Le chrome régule la sécrétion de l’insuline du pancréas, ce qi maintint le taux de sucre dans le sang à un niveau constant.
15. La sève de bouleau contient du silicium organique
Cette propriété à elle seule justifie de faire plusieurs cures de sève de bouleau par an, ou mieux d’en avoir toujours chez soi, et d’en boire chaque fois que l’on en éprouve le besoin ou l’envie !
Le silicium organique, pour autant qu’il soit naturel, est le seul antidote connu à l’aluminium. L’aluminium est un des responsables majeurs de la cancérisation des cellules et de la diffusion des cancers par les métastases …
En outre, dans la sève de bouleau, on trouve le silicium organique dans les enveloppes des céréales et la plupart des légumes et fruits frais , crus, bio et de provenance sûre.
16. La sève de bouleau contient du molybdène
Le molybdène est important pour la vision, le bon fonctionnement du cerveau, de la respiration et du rythme cardiaque.
17. La sève de bouleau contient du chrome
Le chrome régule la sécrétion de l’insuline du pancréas, ce qui maintient constant le taux de sucre dans le sang.
En conclusion
La sève de bouleau est bien plus qu’une simple boisson : c’est un véritable allié bien-être utilisé depuis des siècles pour ses propriétés revitalisantes et détoxifiantes.
Facile à intégrer dans son quotidien, elle permet de :
- nettoyer l’organisme
- retrouver de l’énergie
- soutenir les fonctions naturelles du corps
Une cure de sève de bouleau, c’est un retour à l’essentiel.
a. La sève de bouleau est un breuvage nourricier à part entière
En effet, elle contient la juste quantité permettant l’absorption du calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, zinc, phosphore, sélénium ainsi que le bon rapport potassium/sodium pour éviter l’hypertension.
Elle contient des vitamines A, B1, B2, PP, B3, B6, B8, B9, B12 mais aussi de la vitamine E, D3 et K1.
Elle contient 17 acides aminés, dont l’acide glutamique (élimine le stress négatif, effet apaisant), du silicium organique, du salicylate de méthyle…
Un aliment fourni par la nature et consommé cru dans sa forme originelle, non transformé …
b. La sève de bouleau offre des qualités antioxydantes phénoménales
Le bouleau est tellement anti-oxydant qu’il est capable de rendre visible cette particularité par un phénomène d’incandescence ! Si l’environnement direct de l’arbre est non pollué et si le bouleau est parvenu à extraire du sol tous les nutriments dont il a besoin pour résister à des conditions climatiques changeantes, en cas de tempête, il peut se produire une oxydation par absorption d’oxygène et une production d’oxyde de carbone si puissante que l’on peut voir par nuit noire dans les jours suivant une tempête les blessures du tronc rougis comme des tisons, comme si l’arbre se transformait en buisson ardent ! Son bois rouge reflète une incandescence sans flamme ni fumée, preuve de l’oxydation immédiate du bois grâce à l’action antioxydante de la sève!
c. La sève de bouleau favorise le bon fonctionnement intestinal
La sève de bouleau contient du mucilage. Au contact de l’humidité, les mucilages gonflent en une sorte de gélatine et favorisent le bon fonctionnement intestinal. On retrouve d’ailleurs du mucilage lorsque l’on fait germer certaines graines telles que le sarrasin, le chia, le lin, le brocoli … On parle de graines «mucilagineuses ».
d. La sève de bouleau soulage les douleurs articulaires
La sève de bouleau contient du salicylate de méthyle qui est un anti-douleur et anti-inflammatoire, mais également un diurétique.
e. La sève de bouleau est une boisson Vivante !
Un aliment fourni par la nature et consommé cru dans sa forme originelle, non transformé … Consommez-la pure et fraîche, et assurez-vous qu’elle soit certifiée bio, qu’elle n’ait subi aucun traitement de pasteurisation, ni additif (sans sucre, sans conservateur et sans alcool).
Son caractère vivant fait que la sève évolue avec le temps : quelques semaines après la récolte, elle entre dans un processus de lactofermentation, un processus qui la rend légèrement pétillante et modifie subtilement son goût, tout en conservant son caractère vivant. Cette légère fermentation permet de conserver la sève au frais et de la consommer tout au long de l’année :-), donc pas seulement en cure.
Buvons-la pure, un verre par jour le matin, tout simplement !
Source
Cet article puise ses sources dans le livre « La sève de bouleau, France Guillain, Édition le Rocher poche, 2022, 58 pages ».
