Je te propose une délicieuse salade indienne crue, colorée, parfumée et pleine de caractère.
Son atout ? Elle est composée d’ingrédients simples tels que la carotte et le chou-fleur, que l’on rehausse avec de délicieux condiments et une sauce épicée qui réchauffe les cœurs pour un résultat surprenant.
J’aime les différentes saveurs de cette salade, et son côté ayurvédique grâce aux épices qui contribuent au “feu digestif”.
Cette salade crue est prête en 15 minutes, elle se suffit à elle-même pour un plat végétarien haut en couleur, bourré d’antioxydants, en entrée froide ou encore en accompagnement de tous vos plats.
Cette recette s’inscrit pleinement dans l’univers des Vivantes : une cuisine simple, fraîche et colorée, inspirée de l’alimentation vivante, que je partage aussi dans mes ateliers de cuisine saine.
En bref
Cette salade indienne crue aux carottes et chou-fleur associe légumes frais, coriandre, sésame, raisins secs et sauce au tahin épicée. Une recette végétarienne, sans cuisson, inspirée de l’alimentation vivante et des saveurs indiennes.
Si vous aimez les recettes crues, simples et pleines de saveurs, vous pouvez aussi découvrir les autres recettes d’alimentation vivante publiées sur le blog.
Fiche recette rapide
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : aucune cuisson
- Temps total : 15 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes
- Type de plat : salade, entrée, accompagnement, plat végétarien
- Cuisine : inspiration indienne, alimentation vivante
- Régime : végétarien, sans cuisson
- Difficulté : facile
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur
Dans cette recette, j’utilise une tasse à café expresso comme mesure pour “une petite tasse”.
Ingrédients de la salade indienne crue
Pour la salade
- 500 gr de carottes non épluchées
- 500 gr de chou fleur
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 petite tasse de raisins secs de coriandre
Pour la sauce au tahin et aux épices
- 1 petite tasse de tahin (ou tahini)
- 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 petite tasse d’eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 ½ cuillère à café de graines de coriandre
- ½ cuillère à café de poudre de gingembre
- 2 cuillère à café de carvi (ou cari)
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel de Guérande
Comment préparer cette salade indienne ?
Préparer les légumes crus
- Râper les carottes
- Découper le chou-fleur en petits cubes
- Couper la coriandre finement
- Hacher l’oignon rouge en très fines tranches
- Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients à la main de la salade et ajouter les graines de sésame et les raisins secs, réserver.
Préparer la sauce épicée au tahin
- Dans un bon blender, déposer l’huile, le vinaigre et le tahin
- Ajouter toutes les épices et mixer délicatement
- Allonger la sauce avec un peu d’eau de source selon la consistance désirée.
Intégrer délicatement la sauce au plat, et c’est prêt !
Les astuces de Véro
Si vous aimez les saveurs plus relevées, vous pouvez ajouter une pointe de piment doux ou un peu plus de gingembre.
Pour une version encore plus croquante, ajoutez quelques graines de tournesol, de courge ou des noix concassées.
Et si vous préparez cette salade à l’avance, je vous conseille de garder une partie de la sauce à part et de l’ajouter juste avant de servir, pour préserver le croquant des légumes.
Comment servir cette salade indienne ?
Cette salade indienne crue peut être servie :
- en entrée fraîche ;
- en accompagnement d’un repas végétarien ;
- avec des galettes végétales ;
- dans une assiette composée ;
- avec une soupe chaude en hiver ;
- lors d’un buffet coloré et sain.
Cette salade accompagne très bien une assiette végétale, une sauce crue maison ou un repas inspiré des ateliers Les Vivantes.
Elle est particulièrement intéressante pour apporter de la couleur (et donc des antioxydants), du croquant et des épices dans une assiette du quotidien.
FAQ — Salade indienne crue et alimentation vivante
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette salade à l’avance. Elle se conserve au frigo 2 à 3 jours.
Pourquoi les carottes ne sont-elles pas pelées ?
Si vos légumes sont cultivés biologiquement, il n’est pas nécessaire de les peler : brossez-les et lavez-les simplement à l’eau claire. C’est dans la peau que se trouvent un maximum de vitamines et de fibres, il serait dommage de ne pas en profiter !
Quels sont les avantages de manger cru ?
Attention, tous les organismes ne sont pas aptes à manger exclusivement cru. Veillez à intégrer du cru à votre assiette chaque jour (si possible à chaque repas, en entrée par exemple), cela stimule les enzymes digestives qui vont aider à dégrader les aliments.
Qu’est-ce que le feu digestif ?
En médecine ayurvédique, le feu digestif ou AGNI signale que le corps est prêt et disposé à digérer (et donc à transformer la nourriture en énergie) grâce à un signal : la faim. Parfois, essentiellement lorsque l’on vit déconnectés de la nature, peu exposés à la lumière naturelle et de manière sédentaire, notre feu digestif doit être stimulé … et une manière d’entretenir ce “feu” est d’intégrer des épices dans nos plats.
Pourquoi faut-il intégrer des aliments riches en antioxydants dans notre alimentation ?
Les antioxydants sont des défenses mise sur pied par l’organisme pour nous protéger des effets négatifs des radicaux libres qui se développent dans notre corps en excès lorsque notre mode de vie n’est pas sain (trop d’aliments transformés, sédentarité, pollution de l’air, de l’eau, tabac, alcool, pesticides, …). On retrouve des antioxydants spécifiques dans le thé vert, le curcuma, le raisin noir, l’ail, les pigments rouges, le cacao, le brocoli, les choux verts, le citron, les carottes, les noix de Brésil, les poissons, crustacés et huitres … pour ne citer que ces exemples.
Qu’est-ce que le tahin ?
Le tahin (ou tahini) est une purée ou une crème faite à partir de graines de sésame broyées. Idéalement, pour respecter les principes de l’Alimentation vivante), les graines de sésame doivent être torréfiées à basse température, puis broyées, parfois avec un peu d’huile ou d’eau. C’est un ingrédient indispensable pour préparer le houmous.
Découvrez la recette en vidéo
La vidéo de cette salade indienne crue est publiée sur les réseaux sociaux.
Découvrir les ateliers Les Vivantes
Envie de découvrir d’autres recettes simples, vivantes et pleines de saveurs ?
Retrouvez les recettes d’alimentation vivante sur le blog des Vivantes, ou découvrez les ateliers de cuisine saine proposés en Belgique, au Luxembourg et dans la région frontalière France-Belgique-Luxembourg.
Vous pouvez aussi en apprendre davantage sur Véronique Defosse, fondatrice des Vivantes, ou me contacter pour organiser un atelier.
