Recette de tartinade de betterave à la menthe, saine et gourmande
Découvrez une tartinade de betterave à la menthe, recette saine, gourmande et facile à préparer. Une recette facile, idéale pour une alimentation vivante, pleine de saveurs et de bienfaits.
Ingrédients pour 4 personnes
- Une belle betterave, pour 2/3 de la quantité (ex : 100 gr)
- Pois chiches secs, pour 1/3 de la quantité (ex : 50 gr)
- 1 poignée de graines de tournesol (décortiqués) et trempés 1 nuit
- 2 càs d’huile de sésame ou d’huile d’argan
- Fleur de sel
- 1 tour de moulin à poivre
- 1 filet de jus de citron
- 1/4 de botte de menthe fraîche ciselée
Optionnel : des pousses de tournesol pour décorer.
Préparation des pois chiches germés (à anticiper)
- Mettre à tremper les pois chiches dans de l’eau chaude pendant 18 heures (ils vont tripler de volume)
- Les rincer, puis les placer dans un germoir incliné à 45° dans l’obscurité
- Continuer à les rincer matin et soir pendant 2 à 3 jours maximum, jusqu’à l’apparition de petits germes (environ 0,5 cm)
Cette étape permet d’obtenir des pois chiches germés, plus digestes et riches en nutriments
Préparation de la tartinade
Peler la betterave, la couper grossièrement et la cuire à la vapeur pendant 10 minutes à 80°C. Réserver l’eau de cuisson
Rincer les pois chiches germés et les passer rapidement à la vapeur pendant les 3 dernières minutes pour les “décrudir”
Dans un blender, mixer :
- 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des betteraves, le jus de citron, l’huile de sésame, les morceaux de betterave, les pois chiches germés, la moitié de la menthe, le sel et le poivre
- Mixer progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte de la consistance d’un houmous
- Au besoin, assaisonnez de nouveau et ajoutez de l’huile, du citron ou un peu d’eau de cuisson.
- Décorer avec le reste de menthe ciselée dans de jolis ramequins.
Pourquoi tester cette tartinade de betterave ?
Cette recette de tartinade de betterave à la menthe est idéale pour une alimentation saine et équilibrée.
Riche en antioxydants, en fibres et en nutriments, elle s’intègre parfaitement dans une cuisine saine et une alimentation vivante.
Facile et rapide à préparer, cette alternative au houmous classique apporte une touche originale à vos apéritifs et repas du quotidien.
